قبل شرائه.. تعرف على علامات فساد الفسيخ التي حذرت منها الزراعة

الفسيخ، أحد أشهر الأطعمة التقليدية على مائدة المصريين خلال عيد الفطر المبارك، يشهد إقبالاً كبيرًا من المستهلكين على الرغم من ارتفاع أسعاره التي تتراوح بين 300 و450 جنيهًا للكيلو. ومع الزيادة الموسمية في الطلب، حذرت وزارة الزراعة من احتمالات تداول أسماك فاسدة في الأسواق، مؤكدة ضرورة مراعاة علامات الجودة قبل الشراء للوقاية من المخاطر الصحية.

كيف تكشف علامات فساد الفسيخ؟

أشار تقرير رسمي لوزارة الزراعة إلى أهمية التحقق من جودة الفسيخ والأسماك المملحة الأخرى، ويبرز التقرير العلامات البارزة التي تشير إلى فساد الفسيخ، والتي يجب أن يأخذها المستهلكون بعين الاعتبار أثناء الشراء. تشمل هذه العلامات:

• جلد مجعد وفاقد للون واللمعان عند قطع العضلات بشكل طولي.
• لون عضلات بني مائل إلى الأحمر، مع رائحة كريهة وقوام طري.
• استخدام أواني معدنية غير مطابقة للمواصفات أثناء التعبئة يسبب تفاعلات تؤدي إلى فساد السمك.

التأكد من سلامة الفسيخ قبل تناوله خطوة أساسية لتجنب أي أضرار صحية ناتجة عن تناوله.

نصائح أساسية لشراء الفسيخ بجودة عالية

لتجنب شراء الفسيخ الفاسد، قدمت وزارة الزراعة مجموعة من التوصيات للمستهلكين، لضمان اختيار منتج صحي وآمن. تشمل هذه النصائح:

1. تأكد أن قوام السمكة مشدود ومرن، مع وجود جلد غير منفصل عن اللحم.
2. احرص على النظر إلى عيون السمكة؛ يجب أن تكون مفتوحة وغير ذابلة.
3. لاحظ لون اللحم من الداخل، فاللون الأحمر الطبيعي بدرجات متوسطة يعد مقياسًا للجودة.
4. ابتعد عن الفسيخ الذي يصدر روائح نفاذة غير طبيعية.
5. راقب مدى تماسك القشور، فالأسماك الجيدة تمتاز بقشور لامعة وثابتة.
6. تجنب الأسماك التي يظهر عليها لون داكن بشكل مفرط في منطقة البطن.

تلك التفاصيل الدقيقة قد تكون الفارق بين وجبة شهية وتجربة محفوفة بالمخاطر.

فوائد تحضير الفسيخ منزليًا

لضمان سلامة المكونات، أشار التقرير إلى أن تحضير الفسيخ منزليًا يُعتبر الخيار الأكثر أمانًا. عملية التحضير بسيطة للغاية حيث تبدأ باختيار سمك البوري الطازج، ثم تنظيفه جيدًا، وتمليحه قبل وضعه في عبوات مغلقة لمدة تتراوح بين 15 إلى 21 يومًا.
كما نصح التقرير بعدم الاعتماد على المحال الصغيرة غير الموثوق بها، مؤكدًا أن المنتجات مجهولة المصدر قد تتسبب في أضرار صحية خطيرة، قد تصل في بعض الحالات إلى التسمم الغذائي.

ومن الجدير بالذكر أن عمليات تصنيع الفسيخ تتبع طريقتين أساسيتين، الأولى عبر نظام البراميل، حيث يتم تمليح الخياشيم والجسم وترك الأسماك لفترة في أماكن مغطاة، بينما تعتمد الطريقة الثانية على دفن الأسماك في الرمل بعد تغطيتها بالملح.

بهذه الخطوات، يستطيع المستهلك ضمان تناول فسيخ صحي وآمن خلال عيد الفطر المبارك، بعيداً عن المخاطر الصحية التي تهدد البعض سنوياً.